1、煙臺海參

 煙臺海參 是山東優質海參，是煙臺市特產。世界公認營養價值最高的海參是魯參、遼參，其中魯參以煙臺海參為優，煙臺海參的海參多肽、氨基酸含量高，作為“海產八珍”之首，以其不含膽固醇，可以提高人體免疫力而深受人們喜愛。

2、靈山島海參

靈山島海參是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，其營養價值較高，富含蛋白質、氨基酸及硒，較其他海域所產海參明顯偏高。

3、蓬萊海參

蓬萊海參體形圓筒狀，體長一般20-40厘米，體寬3-6厘米，體表亮潔呈黃褐色或栗黑色，腹面色淺，一般呈淺黃褐色，鮮參含有蛋白質≥5.00克/100克、脂肪≤0.10克/100克、鈣≥30毫克/100克、鋅≥3.0毫克/千克。

4、凈洋海參

凈洋海參是威海市沿海特產，是山東十大海參之一。凈洋海參屬于刺參，呈紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，一般體背面黃褐色或黑褐色，腹面黃褐色或赤褐色，部分個體呈綠色、紫褐色、灰白色，體長一般為20厘米左右，大者可達40厘米。

5、榮成海參

榮成海參歷史悠久，早在清代就有捕撈海參的記錄，海參體形肥滿，肉質鮮嫩，口感清爽，味道鮮美，營養豐富。榮成海參雖是人工育苗，從受精卵培養到五觸手幼體，然后進入養苗階段，再移到室外大池養殖，最后投放到自然海域增殖，但是品質口感不輸野生海參，以其物美價廉廣受好評。

6、威海海參

威海海參個體肥大，突棘粗大，肉質肥厚，鮮嫩可口。

7、崆峒島刺參

崆峒島刺參產地是煙臺市芝罘區崆峒列島海域，是我國刺參著名的原產地之一。崆峒島刺參的優良品質奠定了基礎，所產的刺參體型圓筒狀、黃瓜形，成參一般體長為15-40厘米、體重100-1500克，體表亮潔呈黃綠色或深褐色，肉質厚實緊密，口感細糯滑潤，富有彈性，味道鮮美，營養豐富。蔥燒刺參是崆峒島刺參的常見吃法，呈醬紅色，口感柔軟香滑，蔥段香濃醇厚，吃后沒有殘留汁水。

8、西霞口刺參

西霞口刺參是威海榮成市特產，是山東有名的海參之一。榮成市西霞口野生刺參肉刺粗而壯，皮肉厚而勁道，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，是中國首個通過認證的有機海參。

9、威海野生刺參

威海野生刺參是在海域中自然生長的海參，生長緩慢，沉積的營養物質豐富，是山東優質海參之一。鮮海參外觀顏色呈棕（或黑）褐色，棒槌形，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿；干制品外觀飽滿肥胖，體表光滑、色澤新鮮，體表外刺堅挺、前后排列整齊，刺尖而不臃腫。威海野生刺參切口細膩、整齊、均勻，無異味，烹飪后參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感勁道，無澀味。

10、桑島刺參

桑島刺參產自于龍口市桑島海域，桑島巖礁間盛產海參。